Il caffè

Tutta la tecnica più sofisticata ed un barista provetto non riusciranno mai ad estrarre un buon espresso da un caffè scadente. Miscela o qualità pura, il caffè deve essere buono, già gradevole, dolce, profumato, aromatico e lasciare un retrogusto piacevole e duraturo.

Ricordiamo che sempre, dopo aver bevuto un buon caffè, dobbiamo sentire il desiderio di gustarne un altro. Nel limite delle abitudini e dei gusti locali poi, il caffè in grani deve essere tostato al punto giusto, perchè se troppo scuro risulterà più amaro, se troppo chiaro sarà eccessivamente acido.