Macchina da caffè

Nella moderna macchina espresso automatica il cuore è costituito dalla caldaia in cui viene riscaldata l'acqua. È bene ricordare che l'acqua della caldaia non serve per fare il caffè, ma, erogata dall'apposito rubinetto, verrà utilizzata per il the ed altri usi. Nella parte superiore della caldaia si forma il vapore che, tramite l'altro rubinetto presente sulla macchina, servirà per riscaldare il latte ed altri liquidi. L'acqua per il caffè, spinta da una pompa alla pressione di 9 bar (atmosfere), passa in uno scambiatore di calore all'interno della caldaia dove viene riscaldata e mantenuta alla temperatura giusta. Per evitare cadute di temperatura dell'acqua, il gruppo cui viene agganciato il portafiltro è riscaldato a sua volta con un sistema a ricircolo di acqua.

La massima attenzione va posta verso alcuni componenti della macchina. 

Filtri: i fori non devono essere eccessivamente allargati e l'orlo non deve essere alterato battendo sul portafondi. 

Portafiltri: è necessario controllare bene il beccuccio perché rimanga ben aperto.
Il fondo del portafiltri deve essere spesso ripulito dalle incrostazioni. 
Docce: in alcune macchine possono essere due per gruppo. 
Guarnizioni: vanno cambiate periodicamente per evitare la comparsa di fondi nelle tazzine.
Depuratore: la resina va rigenerata secondo la regola "1 kg di sale ogni 1.500 tazzine circa", cioè circa 10 Kg di caffè in grani.