Raccolta

I frutti della pianta del caffè non maturano contemporaneamente, ma nell'arco di un lungo periodo dell'anno, a seconda delle condizioni climatiche e delle regioni in cui si trovano le piantagioni.
La raccolta può essere effettuata manualmente, staccando con le mani uno ad uno solo i frutti arrivati a maturazione (ciò richiede molto tempo e molta manodopera), oppure  utilizzando apposite raccoglitrici automatiche a pale vibranti, che raccolgono però anche le drupe non ancora completamente mature.

Grazie a questa tecnologia i tempi e i costi di raccolta delle bacche si sono notevolmente ridotti, ma è necessario che il raccolto venga inviato a dei macchinari in grado di suddividere i frutti maturi da quelli ancora acerbi.